la salade sauvage

En hiver, c'est la saison de la salade sauvage,saison qui dure juque la reprise de la végétation.

On part alors dans le campas ou les champs ou les vignes cueillir au couteau les rosettes qui purgent et purifient le sang.

Un peu d'huile d'olive, de vinaigre de sel et beaucoup d'ail accompagnent cette salade aux vertus dépuratives.

C'est sous ces pins parosols que l'on trouve toutes sortes de salades sauvages:

 

La chicorée amère au gout sauvage:

 

La coustelline, picridium vulgare, au goût laiteux, légérement parfumé:

 

La cardelle,le laiteron maraicher, aux feuilles douces et tendres:

La plus amère, lou mourre pourcin:

La plus douce, avec sa racine au gout de noisette, la campanule raiponce: lou rampochou:

Tiens des mini champignons:m-lise